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FR Cours de cuisine au Cambodge
La cuisine khmère est bien plus qu’un art de vivre : elle reflète l’identité, la pensée et l’âme du peuple cambodgien. Derrière chaque plat, chaque épice, se cachent des histoires de famille, de partage et de mémoire. Pour découvrir le Cambodge autrement, rien de tel qu’une immersion culinaire — entre cours de cuisine, dégustations et rencontres humaines.
1. Sala Baï – L’école gastronomique à la française
À Siem Reap, l’école hôtelière Sala Baï incarne un modèle unique de tourisme solidaire et équitable. Créée en 2002 par l’ONG française Agir pour le Cambodge (APLC), cette école forme chaque année de jeunes Cambodgiens issus de milieux défavorisés aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration. Former les plus jeunes, c’est leur offrir une perspective d’avenir et une voie durable pour sortir de la pauvreté. Dans un cadre paisible et raffiné, les voyageurs sont invités à savourer un repas gastronomique préparé et servi par les élèves. Le menu, renouvelé chaque mois, mêle finesse française et authenticité khmère. Chaque déjeuner ou dîner contribue directement à financer la scolarité d’un étudiant. Une expérience culinaire où plaisir des sens et solidarité se rejoignent avec élégance. Voyager autrement, c’est goûter à la générosité du Cambodge tout en soutenant sa jeunesse.
2. Dégustation de desserts khmers au marché local
Fruits tropicaux, lait de coco onctueux, riz gluant parfumé, gâteaux multicolores… la pâtisserie khmère est une véritable explosion de douceur et de couleurs. Dans l’un des marchés les plus authentiques et hygiéniques de Phnom Penh, partez à la découverte des desserts typiques du Delta du Mékong. Au fil des étals, laissez-vous tenter par :
• Des boules de riz gluant nappées de lait de coco
• Des perles de manioc aux cacahuètes grillées
• Des produits à base de miel d’apiculteurs locaux
• Des fruits exotiques gorgés de soleil
• Et des gâteaux traditionnels aux nuances pastels, vendus sur le pouce
Ce marché, où les habitants viennent s’approvisionner chaque jour, offre une expérience sensorielle et humaine unique. On y goûte, on y rit, on y échange – c’est là que bat le cœur du Cambodge.
3. Immersion chez l’habitant : cours de cuisine et parc ornithologique
Pour réellement découvrir une culture, il faut s’y immerger totalement. Venez passer une matinée dans une famille cambodgienne, au cœur de la campagne, pour partager leur quotidien, apprendre leurs recettes et respirer la douceur de vivre des rizières. Si les belles rencontres font les beaux voyages, celle-ci en sera une à coup sûr. Nous avons choisi une maison bucolique, entourée de champs et de palmiers à sucre, pour offrir une expérience authentique et conviviale. Vous y apprendrez à préparer les plus typiques recettes khmères : l’amok, le curry khmer, et d’autres plats traditionnels. La plupart des ingrédients proviennent du jardin familial, et les secrets de cuisine se transmettent de génération en génération.
Les apprentis cuisiniers sont invités à mettre la main à la pâte : un peu de jardinage, un cours de cuisine... ou simplement un moment de repos dans un hamac, face aux rizières. Bienvenue dans la campagne khmère, simple, généreuse et paisible. L’aînée de la famille, guide passionnée, vous proposera ensuite une visite du parc ornithologique tout proche, en bateau. Au programme : jumelles, carnet illustré des oiseaux du Cambodge, et brise légère du matin. Le meilleur moment pour l’excursion reste l’aurore, lorsque la nature s’éveille et que la lumière caresse les rizières. Un instant suspendu, loin du tumulte, pour renouer avec la beauté pure du vivant.
